お料理すること食べること

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定番クッペ

そろそろ気温があがってきて、発酵具合が気になる季節。今年はどうかなあ。。。


〈08.5.21データ〉
リスドオル 250g  
元種130g 塩4g 砂糖12g
水 140CC 

室温 20~22度
一次発酵はKOMAちゃん発案発酵マシーン使用で 5時間(発泡スチロールの箱にお湯のコップと一緒に入れておく) 
ベンチ  15分
2次発酵 65分(お湯のコップと一緒にビニールをかぶせる)
220度で13分焼く
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